BLACK ANGUS COTE DE BOEUF

Deze Black Angus Côte de Boeuf  is afkomstig uit Ierland.
Op deze locatie leven de dieren in een zeer gematigd klimaat dat een natuurlijk gras gebaseerd dieet bevat, hoog in vitaminen is en mineralen bevat die weerspiegelen in de kwaliteit en de smaak van het rundvlees.
Côte de Boeuf wordt gesneden van de laatste zes ribben van het Angus rund. Het vlees zit aan de voorkant van de rug en vast aan de lende. Dit vlees is zachter dan dat van de lende, omdat de voorkant van het rund minder gespierd is. Hierdoor is het vlees fijner van structuur en daarom zachter in de mond. Door de aanwezigheid van een duidelijke vetstructuur is het altijd vol van smaak. Een andere benaming is ook wel runder ribroast.